व्हॅक्यूम फ्रीझ ड्रायरचा वापर भाज्या, फळे, मांस आणि कुक्कुटपालन, जलीय उत्पादने, सोयीचे पदार्थ, पेये, मसाले, आरोग्यविषयक खाद्यपदार्थ, अन्न उद्योग कच्चा माल आणि इतर उत्पादने सुकविण्यासाठी केला जातो.
लायोफिलाइज्ड उत्पादने स्पंजयुक्त, संकुचित नसलेली, उत्कृष्ट पुनर्जलीकरण आणि थोडासा ओलावा असतो आणि संबंधित पॅकेजिंगनंतर सामान्य तापमानात दीर्घकाळ साठवून ठेवता येतात.