मशरूमसाठी २० मिनिटे प्री-कूल्ड व्हॅक्यूम कूलर मशीन

ताज्या मशरूमचे शेल्फ लाइफ खूपच कमी असते आणि ते फक्त दोन किंवा तीन दिवस साठवता येतात. ते कोल्ड स्टोरेज रूममध्ये फक्त आठ किंवा नऊ दिवस साठवता येतात. मशरूमच्या साठवणुकीचा कालावधी कमी असण्याचे कारण सामान्यतः त्यात जास्त पाण्याचे प्रमाण, जास्त बॅक्टेरिया आणि कापणी केलेल्या मशरूममध्ये जास्त श्वसन उष्णता असते. म्हणून, मशरूम दीर्घकाळ ताजे ठेवण्यासाठी आपण व्हॅक्यूम कूलर वापरू शकतो.

ताज्या निवडलेल्या मशरूम जलद अंतर्गत थंड होण्याच्या उद्देशाने व्हॅक्यूम कूलर वापरतात. थंड होण्याची वेळ साधारणपणे सुमारे 30 मिनिटे असते. व्हॅक्यूम प्रीकूलिंगचा फायदा असा आहे की ते जलद आहे, थंड होण्यासाठी मध्यवर्ती तापमानापर्यंत पोहोचू शकते आणि मशरूमला निष्क्रिय अवस्थेत प्रवेश करू देते, श्वसन उष्णतेचे उत्पादन थांबवते आणि वाढ आणि वृद्धत्व थांबवते.

यावेळी, मशरूम झोपेच्या अवस्थेत असते, शरीराच्या पृष्ठभागावर पाणी नसते, निर्जंतुक असते आणि तापमान ताजेतवाने ठेवण्याच्या तापमानाच्या सुमारे 3 °C पर्यंत खाली येते. नंतर दीर्घकालीन साठवणुकीचा उद्देश साध्य करण्यासाठी ते वेळेवर ताजेतवाने ठेवण्याच्या गोदामात साठवले जाते.