आपल्या सर्वांना माहित आहे की, मशरूम केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर उच्च पौष्टिक मूल्य देखील आहेत.तथापि, ताजे मशरूमचे शेल्फ लाइफ लहान आहे.साधारणपणे, ताजे मशरूम 2-3 दिवस साठवले जाऊ शकतात आणि ते 8-9 दिवस थंड खोलीत ठेवता येतात.
जर आपल्याला ताजे मशरूम जास्त काळ ताजे ठेवायचे असेल तर आपण प्रथम ताज्या मशरूमच्या खराब होण्याच्या प्रक्रियेचे विश्लेषण केले पाहिजे.पिकल्यानंतर मशरूम श्वासोच्छ्वासासाठी भरपूर उष्णता निर्माण करतात आणि मशरूम पाण्यात जड असतात.आर्द्र वातावरणात उष्णतेच्या प्रभावाखाली पृष्ठभागावरील जीवाणू अधिक सक्रिय होतात.श्वासोच्छवासाच्या उष्णतेचे उच्च प्रमाण मशरूमच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस गती देते, ज्यामुळे मशरूम उघडणे आणि विकृत होण्यास गती मिळते, ज्यामुळे मशरूमच्या गुणवत्तेवर गंभीर परिणाम होतो.
मशरूम उचलल्यानंतर त्यांची "श्वास घेणारी उष्णता" त्वरीत काढून टाकणे आवश्यक आहे.व्हॅक्यूम प्रीकूलिंग तंत्रज्ञान या घटनेवर आधारित आहे की "जसा दाब कमी होतो तसतसे पाणी कमी तापमानात उकळू लागते आणि बाष्पीभवन होते" जलद थंड होण्यासाठी.व्हॅक्यूम प्रीकूलिंग मशीनमधील दाब एका विशिष्ट पातळीवर कमी झाल्यानंतर, पाणी 2°C वर उकळू लागते.उकळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, फळे आणि भाज्यांची सुप्त उष्णता काढून टाकली जाते, ज्यामुळे फळे आणि भाज्यांच्या आतील थराचा पृष्ठभाग 20-30 मिनिटांत पूर्णपणे 1°C किंवा 2°C पर्यंत खाली येतो..व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात वाढवते.
पारंपारिक कूलिंग तंत्रज्ञानाच्या तुलनेत, व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग अधिक कार्यक्षम आणि ऊर्जा-बचत आहे.व्हॅक्यूम प्री-कूलिंगचा फायदा असा आहे की ते वेगवान आहे आणि मशरूमची फ्लफी रचना स्वतःच आत आणि बाहेर सातत्यपूर्ण दाब प्राप्त करणे सोपे करते;उपकरणाचे तत्व असे आहे की जर व्हॅक्यूम डिग्री सुसंगत असेल तर तापमान सुसंगत असेल;आणि मशरूम सुप्त अवस्थेत प्रवेश करेल आणि श्वासोच्छवासाची उष्णता थांबवेल.वाढ आणि वृद्धत्व.व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग बिंदूवर पोहोचल्यानंतर मशरूम उष्णता थांबवतात आणि संरक्षण तापमानात प्रवेश करतात, निर्जंतुकीकरणासाठी गॅस जोडला जातो.हे सर्व व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग मशिनमध्ये केले जाते, याचा अर्थ असा की आम्ही निवडलेले मशरूम थंड होऊ शकतात, श्वासोच्छवासाची उष्णता काढून टाकू शकतात आणि 30 मिनिटांत निर्जंतुक करू शकतात.शिवाय, व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग करताना पाण्याचे बाष्पीभवन कार्य चालू केले जाते, जे मशरूमच्या पृष्ठभागावरील पाण्याच्या बाष्पीभवनास प्रोत्साहन देते आणि अंतर्गत पाणी बाष्पीभवन होण्यापासून बंद करते.
यावेळी, मशरूम झोपलेल्या अवस्थेत आहेत, पृष्ठभागावर पाणी नाही आणि निर्जंतुकीकरण आहे आणि तापमान सुमारे 3 अंश सेल्सिअसपर्यंत घसरले आहे, संरक्षण तापमान.नंतर दीर्घकालीन स्टोरेजचा उद्देश साध्य करण्यासाठी वेळेत ते ताजे ठेवण्याच्या गोदामात साठवा.मशरूम निवडल्यानंतर, पेशींचे जीवन धोक्यात येते आणि स्वत: च्या संरक्षणासाठी काही हानिकारक वायू तयार करतात आणि हानिकारक वायू व्हॅक्यूम सिस्टमद्वारे काढले जातात.
व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग मशीन वापरून मशरूम ताजे ठेवण्याच्या प्रक्रियेत अनेक महत्त्वाचे मुद्दे आहेत जे आमचे लक्ष देण्यास पात्र आहेत:
1. पिकिंग केल्यानंतर 30 मिनिटांत कोर कूलिंग झपाट्याने मिळवा.
2. श्वासोच्छवासाची उष्णता थांबवा आणि वाढणे आणि वृद्ध होणे थांबवा.
3. निर्जंतुकीकरणासाठी व्हॅक्यूम केल्यानंतर गॅस परत करा.
4. मशरूमच्या शरीरावरील सर्व पाण्याचे बाष्पीभवन करण्यासाठी बाष्पीभवन कार्य चालू करा, जीवाणूंना टिकून राहण्यापासून प्रतिबंधित करा.
5. व्हॅक्यूम प्री-कूलिंगमुळे जखमा आणि छिद्र नैसर्गिकरित्या आकुंचन पावतील, ज्यामुळे पाण्यात लॉक करण्याचे कार्य साध्य होईल.मशरूम ताजे आणि कोमल ठेवा.
6. थंड खोलीत स्थानांतरित करा आणि 6 अंश सेल्सिअस खाली ठेवा.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-21-2024