5000kgs ड्युअल ट्यूब पालेभाज्या व्हॅक्यूम प्रीकूलर

व्हॅक्यूम प्री कूलिंग म्हणजे सामान्य वातावरणाच्या दाबाखाली (101.325kPa) 100 ℃ वर पाण्याचे बाष्पीभवन होय.वातावरणाचा दाब 610Pa असल्यास, पाण्याचे 0 ℃ वर बाष्पीभवन होते आणि वातावरणाचा दाब कमी झाल्यामुळे पाण्याचा उत्कलन बिंदू कमी होतो.उकळणे म्हणजे जलद बाष्पीभवन जे वेगाने उष्णता शोषून घेते.ताजी फळे आणि भाज्या एका बंद कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि हवा आणि पाण्याची वाफ लवकर काढली जाते.जसजसा दबाव कमी होत जाईल तसतसे पाण्याचे सतत आणि जलद बाष्पीभवन झाल्यामुळे फळे आणि भाज्या थंड होतील.

व्हॅक्यूम कूलिंगचे पाण्याचे नुकसान साधारणपणे 3% असते, ज्यामुळे फळे आणि भाजीपाला कोमेजत नाही किंवा ताजेपणा कमी होत नाही.फळे आणि भाज्यांच्या ऊतींच्या आत आणि बाहेरील दाबाच्या फरकामुळे, हानिकारक वायू आणि उष्णता देखील ऊतींमधून काढली जातात, ज्यामुळे फळे आणि भाज्यांमध्ये क्लायमॅक्टेरिक श्वसन शिखर सुरू होण्यास विलंब होतो.अशाप्रकारे, व्हॅक्यूम कूलिंग अंतर्गत, ऊतींच्या आतून बाहेरील पृष्ठभागावर एकाच वेळी शीतकरण केले जाते, जे एकसमान थंड होते.व्हॅक्यूम कूलिंगसाठी हे अद्वितीय आहे, तर इतर कोणतीही शीतकरण पद्धत हळूहळू बाहेरील पृष्ठभागापासून ऊतींच्या आतील भागात "प्रवेश" करते, परिणामी दीर्घकाळ टिकून राहते.